菜名：【冰火的平衡?cHa0州古早味冷热冰】
食材故事：
南部的夏天过於漫长，想吃热甜汤补气又怕热，於是诞生了这种奇妙的吃法。它考验的是店家熬煮底料的火候，以及上冰时的俐落手速。
食材：
温热底料：大颗包馅汤圆（花生或芝麻）2颗、小汤圆1把、蜜芋头1大块、糯米粥或绿豆蒜少许。
冰品：清冰（剉冰）一大碗。
糖水：熬煮过、带有微焦香气的古早味糖水。
作法：
保温热料：所有的底料（汤圆、芋头）必须一直浸泡在微滚的热水中保温。（关键：底料若不够烫，遇到冰会瞬间变y，失去口感）。
极速铺底：拿一个有深度的碗。迅速将滚烫的汤圆与芋头捞起，铺在碗底。
盖冰封锁：动作要快！在热料放下去的5秒内，立刻盖上大量的剉冰，将热气完全封锁在底部，形成物理隔热层。
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